宁波餐饮冷库安装工程推荐

时间：2016-12-22编辑：库华制冷浏览：

库华制冷，专业从事餐饮冷库安装建造服务，在冷库技术上不断革新进取，并致力于绿色环保材料的运用和节能技术的研发，优良的制冷设备和精密的远程监控系统已广泛的应用。荣获全国冷链物流定点联系企业，中国冷链金牌服务商。浙江省重质量守诚信双优单位。
常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。这类产品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。在食用品质上，易出现表皮脆化，失去弹性，内部组织结构变差，质地变粗，硬化掉渣，失去原有的膨松感，风味减退等。
研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻结等可以保持产品的品质。速冻好的产品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。