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时间：2017-02-04编辑：库华制冷浏览：
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果蔬在冷藏过程中的变化
物理变化：
水分蒸发，发生萎缩现象。水分蒸发强度与果蔬种类、品种、外形、结构和化学成分等有关。水分蒸发速度与外界温度、相对湿度、空气流速及果蔬成熟度有关。相对湿度越小，空气流速越大，水分蒸发越快。成熟度越大，水分越少。光线能刺激表皮气孔张开，冷间光线不宜太强。以减少果蔬的水分蒸发。
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